Acesulfám draselný
Úvod
Chemický názov Ansemi je draselný acetylsulfónamid, bežne známy ako AK cukor, čo je umelo syntetizované sladidlo štvrtej generácie s približne 130-krát vyššou sladkosťou ako sacharóza. Má dobré chuťové vlastnosti, neobsahuje žiadne kalórie, nemetabolizuje sa ani sa nehromadí v tele a má stabilné fyzikálne a chemické vlastnosti. Ansemi je stabilný voči svetlu a teplu a jeho hodnota pH je široko použiteľná. V súčasnosti je jedným z najstabilnejších sladidiel na svete. Široko sa používa v rôznych potravinách, najmä na dosladenie potravín, ale nespôsobuje vážne reakcie na hladinu cukru v krvi.
Chemické vlastnosti
Bezfarebný až biely kryštalický prášok; bez zápachu, so silnou sladkosťou, približne 150-krát sladší ako sacharóza a chuťové vlastnosti sú podobné sacharínu. Pri vysokej koncentrácii má horkú chuť. Má dobrú miešateľnosť a stabilitu s cukrovým alkoholom, sacharózou atď. Teplota topenia je približne 225 ℃, maximálne absorpčné spektrum podľa Chemicalbook je 227 nm a hustota je 1,83 g/cm3 (voľná hustota 1,1 až 1,3 kg/dm3). Neabsorbuje vlhkosť a je stabilný pri izbovej teplote. Je ľahko rozpustný vo vode (30 g/100 ml, 20 ℃) a mierne rozpustný v etanole a iných organických rozpúšťadlách.
POUŽITIE
Neživné sladidlo, ktoré sa dá široko používať vo všetkých druhoch potravín, zdravotníckych výrobkov atď.
