Allulóza
Úvod
Aloxónový cukor je biely pevný kryštál bez zápachu, s vysokou rozpustnosťou a jemnou chuťou. Jeho sladkosť je približne 70 % sladkosti tradičného sladidla sacharózy, ale neobsahuje takmer žiadne kalórie. Aloxónový cukor sa široko používa v potravinárskom priemysle, kde môže zlepšiť gélové vlastnosti potravín, zvýrazniť chuť a znížiť oxidačný proces. Okrem toho má D-aloxónový cukor aj účinky proti obezite, hyperglykémii, cukrovke, protizápalové, antioxidačné a nervovo ochranné účinky, takže má veľkú hodnotu v oblasti potravín, medicíny a zdravotnej starostlivosti.
Chemické vlastnosti
Rozpustný vo vode, metanole, etanole, v podstate nerozpustný v acetóne.
POUŽITIE
Aloketón sa v súčasnosti široko používa v rôznych nových produktoch. Najbežnejšie aplikácie patria do sladkostí, mliečnych výrobkov a nápojov. Vzhľadom na popularitu ketogénnej diéty v Európe a Spojených štátoch mnoho podnikov používa aloketón na zlepšenie receptúry produktov a uvedenie nových ketogénnych verzií produktov.
