KYSELINA ASKORBOVÁ
Úvod
Vitamín C, tiež známy ako kyselina L-askorbová, je vysoko dôležitá živina pre dlhé živočíchy a niekoľko ďalších organizmov. Kyselinu askorbovú dokáže produkovať metabolizmus vo väčšine organizmov, ale ľudia sú najzrejmejšou výnimkou. Najznámejšou vecou je, že nedostatok vitamínu C v chemickej knihe môže spôsobiť skorbut. Farmakokinetickou skupinou vitamínu C je ión kyseliny askorbovej. V tele je vitamín C antioxidant, pretože dokáže chrániť telo pred hrozbou oxidačných činidiel, a vitamín C je tiež koenzým.
Fyzikálno-chemické vlastnosti
Vitamín C je ľahko rozpustný vo vode, mierne rozpustný v etanole, nerozpustný v éteri, chloroforme, benzéne, petroléteri, oleji a tuku. Vodný roztok reaguje kyslo. Na vzduchu sa rýchlo oxiduje na kyselinu dehydroaskortovú s kyslou vôňou podobnou kyseline citrónovej. Je to silné redukčné činidlo a po dlhom skladovaní sa postupne mení na svetložltú farbu v rôznych stupňoch. Tento produkt sa nachádza vo všetkých druhoch čerstvej zeleniny a ovocia. Zohráva dôležitú úlohu v biologickej oxidácii a redukcii a bunkovom dýchaní, čo prispieva k syntéze nukleových kyselín a podporuje tvorbu červených krviniek. Dokáže tiež redukovať Fe3+ na Fe2+, takže ho ľudské telo ľahko vstrebáva a je prospešný pre tvorbu buniek.
POUŽITIE
Vitamín C sa podieľa na tvorbe kolagénu v tele. Má účinok neutralizácie toxínov a podpory tvorby protilátok, čo môže zlepšiť detoxikačnú funkciu tela. V medicíne sa používa hlavne na prevenciu alebo liečbu skorbutu, ako aj pri zubnom kaze, abscese ďasien, anémii, stagnácii rastu a vývoja a iných ochoreniach spôsobených nedostatkom kyseliny askorbovej. V chemickej knihe sa používa ako vitamínový doplnok do koncentrovanej pomarančovej šťavy, kryštálov džúsu, cukríkov, ovocného želé, ovocného džemu atď.
