Erytritol
Úvod
Etritol je bezkalorické a chutné sýte sladidlo, ktoré je vhodné do všetkých druhov bezcukrových a nízkokalorických jedál a nápojov. Erythrozitol je už tisíce rokov súčasťou ľudskej stravy a ovocie a iné potraviny ho obsahujú. Erytritol má vysokú tráviacu toleranciu a nespôsobuje glykolovú reakciu, takže je vhodný pre diabetikov a nepodporuje tvorbu zubného kazu. Erytritol je polyol (cukrový alkohol), ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí.
Chemické vlastnosti
Biely kryštál, mierne sladký, relatívna sladkosť 0,65, chladný, horúci. Množstvo je nízke, približne desatina tepla sacharózy. Teplota topenia je 126 ℃ a teplota varu je 329～331 ℃. Rozpustný vo vode (37 %, 25 ℃). Vďaka nízkej rozpustnosti ľahko kryštalizuje.
POUŽITIE
Nízkokalorické sladidlo; riedidlo pre sladidlo s vysokou sladkosťou; hydratačná látka; zvýrazňovač vône; látka zlepšujúca tkanivá; tvarovacia látka.
