Vitamín A
Stručne sa predstavte
Vitamín A zahŕňa vitamíny A1 a A2. Vitamíny A1 a A2 majú podobnú štruktúru. Retinol sa dá syntetizovať z beta-karoténu rastlinného pôvodu. V tele sa β-karotén katalýzou β-karotén-15,15'-peroxidu (bioxygenázy) môže premeniť na dve molekuly retinaldehydu (ratinal) a retinaldehyd sa pod vplyvom reduktázy redukuje na retinol. Preto je beta-karotén známy aj ako vitamín A.
Chemické vlastnosti
Vitamín A je žltý vločkovitý kryštál alebo kryštalický prášok, nerozpustný vo vode a glyceríne a rozpustný vo väčšine organických rozpúšťadiel, ako sú alkoholy, étery, uhľovodíky a halogénované uhľovodíky. Chemický názov zložiek vitamínu A - retinolu je 3,7-dimetyl-9-(2,6,6-trimetyl-1-cyklohexén-1)-2,4,6,8-nontetraén-1-ol so 4 konjugovanými dvojitými väzbami na bočnom reťazci.
Fyziologické funkcie a účinky
Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch a jeho fyziologická funkcia je prevažne vo forme kyseliny retínovej. Karotén je dôležitým zdrojom vitamínu A. Najbioaktívnejším vitamínom A v karoténe je beta-karotén. Rýchlosť absorpcie v ľudskom čreve je približne šestina absorpcie vitamínu A. Vitamín A sa v tele ukladá hlavne v pečeni, čo predstavuje približne 90 % až 95 % celkového množstva, a malé množstvo sa ukladá v tukovom tkanive. Vitamín A hrá veľmi dôležitú úlohu v metabolických funkciách ľudského tela.
